Damascénsky nôž je jediný kus v bežnej domácnosti, ktorý sa správa ako nástroj z devätnásteho storočia. Má vysoký obsah uhlíka, a to je zároveň dôvod, prečo tak dobre drží ostrie a prečo na ňom za dva mokré dni naskočí hrdza. Starostlivosť o neho nie je zložitá, ale je pravidelná. Kto to raz pochopí, má nôž na celý život.
Čo robiť kedy
Celá starostlivosť sa zmestí do troch riadkov. Rozdiel medzi nožom, ktorý vydrží tridsať rokov, a nožom, ktorý je o rok na nič, je len v tom prvom z nich.
| Kedy | Čo urobiť |
|---|---|
| Po každom použití | Utrieť do sucha. Hneď, nie až doma. Voda, šťava z ovocia aj vlhkosť z ruky sú to, čo uhlíkovú oceľ žerie. |
| Raz za mesiac | Prejsť čepeľ kvapkou oleja na handričke. Vytvorí to tenkú vrstvu, ktorá drží vzduch ďalej od kovu. |
| Raz za rok | Prezrieť rukoväť. Drevo a parožie sa dajú pretrieť kvapkou toho istého oleja, koža pošvy tiež. |
Olej a nože, na ktoré je
Konzervačný olej aj samotné nože. Gravírujeme vo vlastnej dielni až po objednávke.
Starostlivosť krok za krokom
Celé to trvá dve minúty a robí sa to raz za mesiac, nie po každom krájaní. Po každom použití stačí prvý bod.
PO KAŽDOM POUŽITÍ
- 1. Utrieť čepeľ do sucha papierovou utierkou alebo handrou
- 2. Skontrolovať, či nie je vlhko v mieste, kde čepeľ vstupuje do rukoväte
- 3. Zavrieť alebo odložiť až suchý, nikdy nie mokrý do pošvy
RAZ ZA MESIAC
- 4. Kvapka oleja na mäkkú handričku, nie priamo na čepeľ
- 5. Pretrieť celú plochu vrátane chrbta a okolia nitov
- 6. Prebytok zotrieť, na noži má zostať film, nie mláka
- 7. Drevenú alebo parohovú rukoväť pretrieť tou istou handričkou
Nože, pri ktorých sa to oplatí najviac
Pri ručne kovaných kusoch je vzor v oceli výsledkom stoviek vrstiev a leptania. Hrdza ten vzor nepoškodí len opticky, zahryzne sa doň a pri odstraňovaní sa časť kresby obrúsi. Preto sa pri damasku oplatí prevencia viac než pri bežnej nehrdzavejúcej oceli, kde sa škvrna dá vyleštiť bez následkov.
Tri chyby, ktoré nôž zničia najrýchlejšie
Umývačka. Raz stačí. Kombinácia horúcej pary, soli a agresívnej chémie urobí z damasku sivý kus železa a rozlepí rukoväť.
Nechať nôž v koženej pošve natrvalo. Koža je vyčinená soľami a drží vlhkosť. Na cestu áno, do šuflíka nie, tam patrí nôž voľne alebo do látky.
Odstraňovať hrdzu šmirgľom. Zoberie to aj vzor. Drobná hrdza ide dole korkom alebo handričkou s olejom, agresívne brusivo je posledná možnosť.
Časté otázky
Je normálne, že damascénska oceľ časom tmavne?
Je. Vzniká patina, tenká sivomodrá vrstva, ktorá oceľ naopak chráni. Patina je vítaná, hrdza je oranžová a odlupuje sa. To sú dve rôzne veci.
Aký olej sa na nôž hodí?
Konzervačný olej určený na nože, u nás v katalógu. V núdzi poslúži potravinársky minerálny olej. Rastlinné oleje z kuchyne nie, tie zhorknú a lepia.
Čo s nožom, na ktorom už hrdza je?
Odstrániť ju čo najšetrnejšie, korkovou zátkou s kvapkou oleja, krúživými pohybmi. Potom nôž vysušiť a naolejovať. Čím skôr, tým menej sa toho ubere.
Poškodí olej gravírovaný text?
Nepoškodí. Text je vypálený do materiálu, olej sa ho nedotkne. Popisujeme to v článku vydrží gravírovanie navždy.
Čím sa damascénska oceľ líši od D2?
Damask je zváraný z vrstiev a má kresbu, D2 je jednoliata nástrojová oceľ bez vzoru. Podrobne to rozoberáme v článku damascénska oceľ, D2 a parožie.
Ako dlho trvá výroba?
Každý kus gravírujeme až po objednávke vo vlastnej dielni. Konkrétny dátum doručenia vidíte priamo pri produkte ešte pred nákupom.
Mohlo by sa vám hodiť: Prémiové nože · Nože · Damascénska oceľ, D2 a parožie
